Ingredientes :
Peixe
4 postas de atum vermelho (120 g cada)
4 colheres (sopa) de ervas da Provença
120 ml de azeite extravirgem
30 ml de vinagre balsâmico
20 grãos de pimenta-rosa
sal e pimenta-do-reino branca em grão picada
Salada
300 g de alface lisa , alface crespa, endívia e radicchio
150 g de salsinha, salsa-crespa, hortelã e erva-doce
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
sal e pimen ta-do-reino
Modo de Preparo:
Tempere as postas ele atum vermelho com sal e a pimenta do reino branca em grão. Envolva o atum com as ervas da Provença .
Coloque um pouco de azeite extravirgem em uma frigideira e aqueça bem. Frite as postas de atum por 2 minutos de cada lado. Retire e reserve.
Misture o vinagre balsâmico com o azeite do cozimento do peixe, acrescente o azeite extravirgem restante e deixe esquentar.
Montagem:
Disponha as folhas e as ervas em pratos individuais.
Tempere com azeite extravirgem , sal e pimenta-do-reino.
Fatie as postas de atum e distribua-as, ao lado da salada, abertas em leque.
Cubra o atum com o molho quente.
Polvilhe com a pimenta rosa.
