The Centolla Salad
Misturar 400g de carne de centolla picada com 2 colheres (sopa) de lima da Persia, 1 collher (sopa) de suco de grapefruit, gotas de limão, ervas aromáticas, sal e pimenta. Cobrir e refrigerar até a hora de servir.
The cucumber-mango salad
Misture ½ xícara de pepino japonês sem pele em cubinhos, ½ manga em cubinhos, 1 colher (chá) de lima, 1 colher (chá) de grapefruit, 1 colher (chá) de azeite, 1 colher (sopa) de salsinha picada, 1 colher (sopa) de ceboulette, ½colher (sopa) de hortelã, sal, pimenta.
Cubra e refrigere.
Cucumber coulis
Bata no processador 1 pepino japonês com casca, 1 colher (sopa) de azeite, 1 colher (chá) de lima e 1 colher (chá) de grapefruit. Coloque em squeeze bottle.
Mango Coulis
Bata no processador 1 manga, 1 colher (sopa) de azeite, 1 colher (chá) de lima e 1 colher (chá) de grapefruit. Coloque em squeeze bottle.
Guarnição
Corte ½ pepino sem casca em palitos, ½ manga.
Montagem
Coloque a mistura de centolla no centro do prato com um anel de aço inox. Pressione.
Por cima coloque um pouco de cucumber-mango salad. Em volta, distribua os palitos de pepino e manga. Aleatóriamente, esguiche os coulis. Espalhe um pouco de gergelim. Enfeite com ramos de salsa, hortelã e ceboulette.
