Ingredientes:
300 gr de filé de linguado
50 ml de creme de leite
3 ovos
Sal, pimenta do reino branca, semente de coentro moída
250 gr espinafre
24 vieiras
Suco de 2 limões
Azeite extra virgem
2 cabeças de erva doce
Modo de Preparo:
No precessador faça uma musseline com o linguado, creme de leite, ovos e tempeiros.
Coloque , uma camada nos copos e leve ao forno em banho maria por 15 minutos a 200°c.
Saltear o espinafre e levar ao processador com o creme de leite e os tempeiros.
Corte ao meio as Vieiras, salteie em azeite e acrescente suco de limão.
Retire as Verrines do forno, acrescente o creme de espinafre as vieiras e decore com waffle de erva doce.
