Ingredientes:
6 Kg de pescoço de cordeiro
3 garrafas de vinho branco
Sal marinho
Pimenta do reino
½ echalóte
200 g manteiga
1 cabeça de alho
1 alho poró
Fine herbes
½ maço cheiro verde
2 pitas marjolaine
1 colher (sobremesa) de tomilho
½ l de azeite extra virgem
Modo de Preparo:
Faça um purê com as echalotes, o alho e o alho poró, e deixe junto com o vinho, o pescoço e mais todos os temperos, marinando por pelo menos 6 horas.
Após isto, frite ligeiramente na manteiga os pedaços do pescoço e reserve. Coe os temperos e o vinho e frite-os (refogue-os) com o azeite.
Coloque tudo para cozinhar em fogo brando por mais ou menos 4 horas.
Sirva com cuscuz marroquino.
