Ingredientes Zabaione:
4 gemas
4 colheres (sopa) rasa de açúcar
4 colheres (sopa) de vinho marsala seco
Modo de Preparo:
Levar em banho-maria uma tigela de aço inox com todos os ingredientes e bater até ficar um creme grosso e espumoso. Reserve e deixe esfriar na geladeira.
Ingredientes Amoras:
500 g de amoras
1 noz de manteiga
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de casca de limão ralada
Modo de Preparo:
Em uma frigideira leve ao fogo a manteiga. Quando espumar adicione as amoras, o açúcar e a casca do limão mexendo até obter uma calda grossa (deixando as amoras inteiras). Reserve e deixe esfriar.
Montagem:
Assar os vol-au-vent por cerca de 30 minutos no forno a 200°c.
Após esfriarem, adicione o creme de zabaione até a metade e complete em seguida com a calda de amoras.
Decore com folhas de menta e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
