Ingredientes :
2 kg de mexilhões limpos
1 cebola grande
1 ramo de salsa
200 ml de vinho branco seco
1 ramo de tomilho
½ folha de louro
Pimenta do reino
Açaftão
50 ml de azeite extra virgem
Modo de Preparo :
Numa caçarola juntar os mexilhões, os condimentos, o vinho e a cecola bem picada.
Aquecer mexendo rapidamente os mexilhões. Tirar do fogo e reduzir o caldo remanescente a 1/3 do volume. Durante a operação acrescentar o azeite em plena ebulição fazendo uma emulsão leve. Deixar esfriar e servir regado pelo molho também gelado.
